Perry’s Portugese mosselen uit Zeeland

Een recept van Beachclub Perry’s in Scharendijke - www.beachclubperrys.nl

Ingrediënten (per persoon):

• 1kg Zeeuwse mosselen
• 20 gram krokant uitgebakken spekjes
• 70 gram paprika (3 kleuren) grof gesneden julienne
• 40 gram uienringen van rode ui
• 3 teentjes knoflook, even persen…
• 0,3 ltr crème fraiche
• 15 gram piri-piri kruidenmix
• 5 gram grof gehakte peterselie
• ¼ citroen
• zeezout naar smaak

Bereidingswijze:

• De mosselen goed wassen en afspoelen. Hangend vocht afschudden en “het Zeeuwse Goud” in een mosselpan doen.
• De krokante spekjes, rode uienringen, piri-piri kruiden, paprika, knoflook en crème fraiche toevoegen.
• Product aan de kook brengen, opschudden en opnieuw aan de kook brengen.
• De saus ietwat binden of voorzichtig laten inkoken. Evt op smaak maken met zeezout.
• Opdienen in een voorverwarmde Terracotta schaal en garneren met de grofgehakte peterselie en citroen.
• Heerlijk met nét afgebakken stokbrood en aioli, een frisse salade en dikke verse frites.

Eet smakelijk namens ons hele team!

Beachclub Perry’s